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Baharat-Blechgemüse mit knusprigen Kichererbsen und Dattel-Tahini
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Würziges Ofengemüse mit süßlicher Süßkartoffel, goldbraun geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen. Eine zitronige Tahini-Sauce mit Dattel verbindet die Aromen. Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet.
20 Min + 35 Min 2 Portionen 525 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Sesam (Tahini).
Zutaten
- 400 g Blumenkohl, geputzt
- 350 g Süßkartoffeln
- 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 100 g rote Zwiebel
- 20 g Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0,25 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 30 g Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 15 g weiche Dattel, entsteint
- 3–5 EL kaltes Wasser für die Sauce
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Schiebe ein leeres großes Backblech mit hinein, damit es heiß wird. Lege ein Schneidebrett bereit und wasche Blumenkohl, Süßkartoffeln und Petersilie. Ein gut vorgeheizter Ofen und ein nicht überfülltes Blech helfen dabei, dass das Gemüse röstet und nicht im eigenen Dampf weich wird.
- 2Schneide den Blumenkohl in möglichst gleich große Röschen von etwa 3–4 cm. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel von etwa 2 cm. Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in etwa 1 cm breite Spalten. Gleich große Stücke garen ungefähr gleichzeitig; sehr kleine Stücke könnten verbrennen, während große noch hart sind.
Profi-Tipps
- Problem: Das Gemüse wird weich, aber kaum gebräunt — Lösung: Wahrscheinlich liegt es zu dicht. Verteile es beim nächsten Mal auf einem größeren Blech oder röste es auf zwei Blechen. Trockne die Kichererbsen gründlich und heize das Blech vor.
- Problem: Die Süßkartoffel ist noch hart, obwohl der Blumenkohl schon dunkel wird — Lösung: Schneide die Süßkartoffelwürfel kleiner oder gib das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen. Wenn der Blumenkohl bereits stark gebräunt ist, schiebe ihn an den Rand und lege die Süßkartoffeln in die Mitte.
- Problem: Die Tahini-Sauce wird plötzlich sehr dick oder klumpig — Lösung: Das ist eine normale Reaktion von Tahini auf Zitronensaft. Rühre kaltes Wasser löffelweise und kräftig ein. Nicht alles Wasser auf einmal zugeben, sonst wird die Sauce möglicherweise zu dünn.
- Problem: Die Sauce schmeckt bitter oder zu kräftig — Lösung: Manche Tahini-Sorten sind von Natur aus herb. Rühre etwas zusätzliches Wasser und Zitronensaft ein und gleiche den Geschmack mit einem kleinen Stück fein gehackter Dattel aus. Knoblauch ebenfalls sparsam dosieren.
- Problem: Die Kichererbsen werden nicht knusprig — Lösung: Sie müssen vor dem Würzen gut abgetropft und trockengetupft sein. Vermeide es, das Blech zu überfüllen, und gib die Kichererbsen nicht in eine Pfütze aus Öl oder Flüssigkeit.
- Problem: Das Gericht schmeckt insgesamt flach — Lösung: Prüfe zuerst Salz und Pfeffer. Ein wenig zusätzlicher Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die Röstaromen und die Süße der Süßkartoffel hervor.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 3.10.2026.