Airfryer-Schweinefleisch mit Soba-Nudeln, Sesam und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 500 g Schweinefilet oder Schweinenacken, in mundgerechte Streifen geschnitten
• 250 g Soba-Nudeln
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin oder milder Reisessig mit 1 TL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL neutrales Öl
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben oder gepresst
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL geröstetes Sesamöl oder Sesam zum Finish
• 2 EL Sesam, hell oder gemischt
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Stk. rote Paprika, in feinen Streifen
• 1 kleine Karotte, in feinen Stiften oder geraspelt
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Chiliflocken oder milde Gochugaru (optional)
• 2

Zubereitung

1. 1Bereite zuerst alle Zutaten vor, damit später alles schnell geht. Schneide das Schweinefleisch in gleichmäßige, etwa daumendicke Streifen. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto gleichmäßiger garen sie im Airfryer. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, dabei das Weiße und das Grüne getrennt aufbewahren. Die weiße Partie ist kräftiger und eignet sich für die Sauce, das grüne Ende kommt frisch zum Schluss darüber. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Karotte in feine Stifte oder mit einer Reibe grob raspeln. Das Gemüse sollte dünn sein, damit es im Airfryer nur kurz Wärme braucht und nicht austrocknet.
2. 2Rühre nun die Marinade an. Vermische Sojasauce, Mirin, Honig, Sesamöl, neutrales Öl, Knoblauch, Ingwer, Speisestärke und optional Chiliflocken in einer Schüssel. Die Marinade sollte glatt und leicht sirupartig sein. Die Speisestärke hilft später, dass sich beim Garen eine glänzende, leicht klebrige Oberfläche auf dem Fleisch bildet. Gib das Schweinefleisch hinein und mische alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis jedes Stück dünn überzogen ist. Lass das Fleisch 10 Minuten stehen, während du den Rest vorbereitest.